Anatra ai funghi porcini secchi

Come cucinare l’anatra ai funghi porcini secchi con pancetta e vino bianco, ingredienti necessari e descrizione minuziosa della lavorazione fino alla cottura in teglia.

anatra ai funghi porcini

Ingredienti per 4 persone

– 1 Anatra tenera

– 1 cipolla

– 1 carota

– 2 coste di sedano

– gr.100 di pancetta tagliata a dadini

– gr. 30 di funghi porcini secchi

– 1 bicchiere di vino bianco

– 1 romaiolo di brodo

– 2/3 cucchiai di olio extravergine di oliva

– sale e pepe

Come si prepara l’anatra ai funghi porcini secchi

Mettere i funghi a bagno per un’ora in poca acqua tiepida, poi scolarli e strizzarli.

Pulire e lavare bene l’anatra, poi tagliarla a pezzi ed asciugarla con un canovaccio.

Intanto affettare la cipolla e farla soffriggere con olio e pancetta in una teglia capiente, poi aggiungerci l’anatra a pezzi, continuare la rosolatura ed unirci il sedano e la carota tagliati a rondelle, ed infine i funghi.

Mescolare e lasciare insaporire.

Dopo versare il vino e farlo evaporare, salare, pepare ed unirci il romaiolo di brodo.

Mettere il coperchio sulla teglia e continuare la cottura a fiamma bassa per circa un’ora e mezza.