Antipasto di pesce da servire freddo in coppa di pompelmo

Ricetta classica per preparare un originale antipasto di pesce con capperi e olive da servire in coppe ricavate dalla divisione dei 2 pompelmi inseriti tra gli ingredienti.

antipasto di pesce freddo in coppa di pompelmo

Ingredienti per 4 porzioni

– mezza costa di sedano

– 1 tazza di maionese

– 1 pugno di capperi

– un ciuffo di prezzemolo tritato

– mezzo finocchio crudo tagliato a fettine

– 1 cucchiaio d’olio d’oliva

– 2 pompelmi rosa

– 50 gr. di olive verdi snocciolate

– 200 gr. di pesce (nasello o nocciolino)

– mezza cipolla

– 1 carota

– sale e pepe

Preparazione antipasto di pesce in coppa di pompelmo

Tagliare i 2 pompelmi a metà in senso orizzontale in modo da formare quattro coppe.

La polpa ricavata dividerla in tanti cubetti.

Lessare il pesce facendolo cuocere in acqua con cipolla, carota e sedano, per circa 15 minuti.

Quindi lasciare raffreddare il pesce e poi tagliarlo a piccoli pezzi.

Mettere in un recipiente la maionese e aggiungerci la polpa di pompelmo a cubetti, il pesce a piccoli pezzi, il finocchio crudo a fettine, i capperi, il prezzemolo tritato, olio, sale e pepe.

Amalgamare tutti gli ingredienti e, con questo composto piuttosto cremoso, riempire le coppe di pompelmo decorandole con le olive verdi. Prima di servirle tenerle in frigo per circa 30 minuti.