Asparagi fritti in pastella con uova, ingredienti ricetta

Come si fanno gli asparagi fritti, ricetta da cuocere in padella con pastella a base di uova, ingredienti necessari e descrizione dettagliata del procedimento di preparazione.

asparagi fritti in pastella

Ingredienti per 4 persone

– 2 uova

– olio per friggere

– 600 g di asparagi

– 50 g di farina bianca

– sale

Preparazione degli asparagi fritti in pastella

Mondare gli asparagi, asportando la parte legnosa del gambo, dopo lavarli accuratamente.

Legarli a mazzetto fissandoli con un giro di spago da cucina.

Fare scaldare dell’acqua in una casseruola alta e stretta dove gli asparagi possano stare in verticale, quindi immergerli, facendo attenzione a non fare rimanere le punte fuori dall’acqua.

Scottarli per 10 minuti.

Sgocciolarli con delicatezza, poi aprire il mazzo e stendere gli asparagi su carta assorbente da cucina per farli asciugare.

Tagliarli a tocchetti e passarli prima in un velo di farina, dopo nelle uova sbattute insieme a un pizzico di sale.

Fare scaldare abbondante olio in un tegame e adagiarvi gli asparagi, leggermente sgocciolati dalla uova, quindi farli friggere da tutte le parti, rigirandoli servendosi di 2 forchette.

Sgocciolarli e disporli in un piatto da portata caldo.