Carpaccio di manzo con verdure aromatizzate al limone

Come cucinare il carpaccio di manzo con verdure aromatizzate al limone cospargendo la carne con un condimento a base di carote, sedano e sedano rapa.

carpaccio di manzo con verdure

Ingredienti per 4 persone

– 400 g di carpaccio di manzo

– 100 g di sedano

– 150 g di carote

– 150 g di sedano rapa

– 1 limone non trattato

– 1 mazzetto di prezzemolo

– 2 rametti di rosmarino

– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

Come preparare il carpaccio di manzo con verdure aromatizzate al limone

Spremere il limone e tagliare la buccia a striscioline sottili eliminando la parte bianca.

Lavare e tagliare il sedano, il sedano rapa e le carote.

Lavare anche il prezzemolo e il rosmarino, poi tritarli.

In una pentola con acqua bollente fare cuocere per circa 8 minuti i pezzetti di carote, sedano e sedano rapa, poi aggiungere il succo del limone e fare bollire ancora per 2 minuti, dopodiché scolare le verdure.

Sistemare le fette di carpaccio in una pirofila da forno e condirle con l’olio extravergine d’oliva, il sale, il pepe, tutte le verdure e le striscioline di buccia di limone.

Cuocere in forno caldo a 220°C per circa 3 minuti e servire il carpaccio ben caldo.