Come fare i fiori di zucca fritti in pastella

Come si fanno i fiori di zucca fritti, ricetta con pastella a base di uovo, farina e olio, da cuocere in padella e da servire ancora ben caldi.

fiori di zucca fritti

Ingredienti per 4 porzioni

– Vino bianco

– Olio d’oliva

– Sale e pepe

– 12 o 16 fiori di zucca

– Farina gr. 100

– 1 uovo

– Olio per friggere

Preparazione dei fiori di zucca fritti

Mettete in una zuppiera la farina, aggiungete 2 cucchiai d’olio, un tuorlo d’uovo, sale e pepe.

Versate mezzo bicchiere di vino bianco e l’acqua necessaria per fare una pastella liscia e non troppo densa.

Lasciatela riposare per circa un’ora e aggiungete la chiara montata a neve.

Pulite i fiori eliminando i gambi, le foglioline verdi esterne e il pistillo interno, quindi passateli nella pastella e metteteli in padella in olio bollente, fagendoli friggere fino a doratura.

Infine metteteli ad asciugare su un foglio di carta da cucina, salateli e serviteli subito ancora caldi.