Crema di funghi porcini e patate

Come fare la crema di funghi porcini e patate, ricetta al profumo di timo con cottura congiunta, aggiungendo brodo bollente e infine frullando il tutto.

crema di funghi porcini e patate

Ingredienti per 4 persone

– 2 patate – circa 200 g –

– 150 g di funghi porcini

– 1 scalogno

– 1,5 litri di brodo vegetale

– 1 rametto di timo

– peperoncino in polvere

– 2 fette di pane casereccio

– 1 noce di burro

– olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

Come preparare la crema di funghi porcini e patate

Sbucciare le patate e tagliarle a fette molto sottili.

Con carta assorbente inumidita pulire i funghi eliminando la parte finale e terrosa del gambo.

In un tegame con burro e olio appassire lo scalogno tritato, aggiungere un pizzico di peperoncino e le patate.

Mescolare e fare rosolare, poi affettare i funghi porcini e metterli nel tegame insieme alle patate, cuocere per 3 minuti e coprire con il brodo bollente.

Cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti, poi frullare il tutto e aggiungere le foglioline di timo, sale e pepe.

Tagliare il pane a dadini e farlo tostare in forno o in padella antiaderente.

Servire la crema di porcini con un filo di olio extravergine d’oliva e i crostini di pane.