Crème caramel: ricetta originale budino al latte e uova

Come fare il crème caramel, ricetta originale per il budino al latte e uova, da fare cuocere a bagnomaria, in modo che durante la cottura rimanga protetto dal calore diretto del forno.

creme caramel: budino al latte e uova

Ingredienti per 4 persone

– 4 dl di latte

– 150 g di zucchero

– 2 uova intere e 3 tuorli

– 4 cucchiai di caramello

– 1 bustina di vanillina

Come preparare il crème caramel o budino al latte

Lavorare bene le uova con lo zucchero e poi versarci il latte bollente con la vanillina.

Mescolare e filtrare il preparato attravero un colino molto fitto.

Mettere negli stampini vuoti e asciutti qualche cucchiaio di caramello e versarci sopra il composto ancora caldo.

Sistemare gli stampini in una teglia, che a sua volta andrà messa in un altro recipiente contenente acqua calda.

Trasferire in forno a 160 ° C per venti minuti circa e fare cuocere a bagnomaria.

Fare raffreddare prima di sformare e servire.

Istruzioni per il caramello
Per il caramello occorre fare cuocere a fuoco basso 250 grammi di zucchero, rigirandolo con una spatola, quando sarà ben colorito, bagnarlo con qualche cucchiaio di acqua fredda, poi spengere quasi subito il fuoco e mescolarlo ancora per qualche minuto.