Crostata di ricotta e gianduiotti con uvetta

Come realizzare una golosa crostata di ricotta mescolando nella farcitura pezzetti di gianduiotti, uvetta, cannella, farina, zucchero e uova.

crostata di ricotta e gianduiotti

Ingredienti per 8 persone

– 300 g di farina bianca “00”

– 1 tuorlo

– 200 g di burro

– 100 g di zucchero a velo

– 1 limone non trattato

– sale

Per la crema

– 400 g di ricotta

– 2 uova

– 70 g di zucchero

– 30 g di farina bianca “00”

– 1 manciata di uvetta

– 20 gianduiotti

– cannella

Come preparare la crostata di ricotta e gianduiotti

In una ciotola mettere la farina, il tuorlo, il burro a pezzetti, lo zucchero a velo, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale.

Impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per 1 ora.

Mettere l’uvetta in ammollo in acqua tiepida.

Per preparare la crema sbattere con la frusta elettrica le uova con lo zucchero in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unire la ricotta e un pizzico di cannella, girare con un cucchiaio di legno e infine aggiungere l’uvetta strizzata e infarinata con i gianduiotti a pezzetti, quindi mescolare il tutto.

Stendere la pasta tenendone un pò da parte per decorare la crostata.

Imburrare una tortiera a cerniera e foderarla con la pasta frolla, bucherellarla con una forchetta e versarci sopra la crema di ricotta.

Con la pasta avanzata ritagliare della strisce sottili e decorare la superficie della crostata.

Cuocere in forno caldo a 160°-170°C per 35 minuti.

Dopo sfornare la torta, farla raffreddare e toglierla dalla stampo.

Cospargerla con lo zucchero a velo e servire la crostata di ricotta e gianduia a fette.