Curry di lenticchie con uova sode e cipolle

Come fare il curry di lenticchie, ricetta con uova sode e cipolle tra gli ingredienti necessari, spiegazione di tutto il processo di preparazione che deve iniziare la sera prima.

curry di lenticchie e uova sode

Ingredienti per 4 persone

– 1 cucchiaino di polvere di curry

– 150 gr di lenticchie

– 4 uova sode

– 40 gr burro

– 2 grosse cipolle

– sale

Preparazione del curry di lenticchie

La sera prima di iniziare la preparazione mettere le lenticchie in una terrina e ricoprirle con acqua tiepida.

Fare sciogliere il burro in una casseruola e, dopo avere aggiunto le cipolle tritate finemente, lasciare rosolare a fuoco basso e incoperchiate per una decina di minuti.

Trascorso questo tempo, aggiungere la polvere di curry e, continuando a mescolare, fare proseguire la cottura per ulteriori dieci minuti.

Scolare le lenticchie conservando due tazze scarse del liquido dell’ammollo, poi unire il tutto alle cipolle.

Coprire il recipiente e fare cuocere a fuoco lento per circa un’ora, quindi togliere il coperchio, salare e lasciare restringere un poco il sugo.

Fatto questo, aggiungere le uova sode tagliate a fettine, mescolare con delicatezza e lasciare il tutto su fuoco basso per altri cinque minuti.

Versare la preparazione su un piatto di servizio riscaldato in precedenza e servire subito in tavola.