Formaggelle sarde di ricotta con frutta fresca

Come preparare le formaggelle sarde di ricotta, ricetta con frutta fresca a scelta, tra cui frutti di bosco e pesche, è prevista l’aggiunta di mandorle a scaglie.

formaggelle sarde con ricotta

Ingredienti per 8 persone

– 2 dischi di pasta sfoglia già pronta (460 g)

– 400 g di ricotta sarda fresca

– 6 cucchiai di zucchero

– 2 cucchiai di mandorle a scaglie

– 1 tuorlo d’uovo

– 1 cucchiaio di amido di mais

– 2 dl di latte

– 1 limone

– mezza bustina di vanillina

– 200 g di frutta mista, fragole, pesche, frutti di bosco a piacere

Preparazione formaggelle sarde di ricotta

Srotolare la pasta sfoglia, inumidire con acqua uno dei dischi e sovrapporci l’altro.

Con uno stampino ritagliare 8 ovali di pasta, spennellare la superficie con poca acqua tiepida mescolata a 2 cucchiai di zucchero e distribuirci sopra le mandorle, poi mettere nel forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.

Preparare la crema in un tegamino, sbattendo il tuorlo con 1 cucchiaio di zucchero e l’amido di mais, poi unirci il latte, la scorza del limone e la vanillina.

Mescolare sempre e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando la crema si addenserà.

Spengere il fornello e lasciare intiepidire, quindi togliere la scorza del limone e unirci la ricotta e lo zucchero rimasto.

Tagliare a metà gli ovali di pasta, spalmare sulla superficie la crema e distribuirci sopra i pezzettini di frutta.

Richiudere con l’altra metà degli ovali di pasta.