Girelle prosciutto cotto e mozzarella

Come fare le girelle prosciutto cotto e mozzarella, ricetta per un antipasto ottenuto facendo un rotolo usando un impasto a base di pasta madre e patate, con ripieno di prosciutto cotto e mozzarella e da tagliare a fette prima della cottura in forno.

girelle prosciutto cotto e mozzarella

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta di patate

– 250 g di pasta madre

– 250 g di patate

– 250 g di farina

– 20 g di lievito di birra

– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

– 1 cucchiaino di strutto

– 50 ml di acqua

– 20 g di sale

Per il condimento

– 250 g di mozzarella

– 200 g di prosciutto cotto

Come fare le girelle con pasta di patate, prosciutto cotto e mozzarella

Sbucciare e lessare le patate, poi passarle con lo schiacciapatate oppure schiacciarle con una forchetta, poi unirle alla pasta madre con l’acqua, l’olio d’oliva, lo strutto e il sale.

Amalgamare bene l’impasto e aggiungerci un pò per volta il lievito e la farina, fino a ottenere un composto liscio e morbido.

Mettere la pasta in un recipiente coprendola con un tovagliolo, poi lasciarla lievitare per circa mezz’ora.

Stendere la pasta con un mattarello su un foglio di carta da forno e farla lievitare di nuovo per mezz’ora.

Cospargere la pasta con la mozzarella tagliata a cubetti e ricoprirla con le fette di prosciutto cotto affettato sottile.

Avvolgere la pasta facendo un rotolo unico ben compatto, poi tagliarlo a fette spesse circa un centimetro e mezzo e distenderle su una teglia foderata con carta da forno.

Mettere le girelle in forno già caldo a 200° C e farle cuocere per 20 minuti.

Servirle ben calde.