Lasagne con scamorza affumicata

Come si fanno le lasagne con scamorza affumicata, ricetta al ragù di manzo, comprendente vitello, prosciutto cotto e pecorino grattugiato, da preparare in meno novanta minuti, cottura compresa.

lasagne con scamorza affumicata

Ingredienti per 6 persone

– 250 gr pasta all’uovo fresca per lasagne

– 200 gr scamorza fresca affumicata tagliata a cubetti

– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 250 gr carne di manzo macinata

– 250 gr carne di vitello macinata

– 75 gr prosciutto cotto a cubetti

– mezzo bicchiere vino bianco secco

– 500 gr polpa di pomodoro a pezzi

– burro

– 60 gr pecorino grattugiato

– sale e pepe

Preparazione delle lasagne con scamorza affumicata

Iniziare col preparare il ragù, scaldando l’olio in un tegame, dove far rosolare la carne di manzo, quella di vitello e il prosciutto, avendo cura di mescolare spesso.

Salare, pepare, bagnare con il vino, da fare evaporare a fuoco vivace, dopo aggiungere la polpa di pomodoro, continuando la cottura per ulteriori 18 minuti.

Cospargere di ragù il fondo di una pirofila già imburrata, poi fare uno strato di pasta all’uovo, da ricoprire con altro ragù, e cospargere la superficie con cubetti di scamorza e pecorino grattugiato.

Ripetere l’operazione fino all’esaurimento degli ingredienti, poi coprire con un foglio d’alluminio, sigillando bene i bordi e mettere nel forno preriscaldato a 200° C, facendo cuocere per circa 40 minuti, se il forno è ventilato ne bastano 20.

Lasciare intiepidire prima di portare in tavola.