Lasagne rosse con ricotta e broccoli, ricetta con barbabietola e provola

Come fare le lasagne rosse, ricetta con barbabietola rossa tra gli ingredienti, alternando uno strato di ricotta di pecora, uno di broccoli, e uno con fettine di provola affumicata.

lasagne rosse con ricotta e broccoli

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta

– 250 g di farina bianca “00”

– 1 barbabietola rossa

– 2 uova

– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

– sale

Per il ripieno

– 1 broccolo

– 230 g di ricotta di pecora

– 120 g di provola affumicata

– 8 cucchiai di parmigiano

– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– burro

– 1 spicchio d’aglio

– noce moscata

– sale e pepe

Come preparare le lasagne rosse con ricotta e broccoli

Tagliare la punta della radice della barbabietola e le cime, lavarla e lessarla in acqua fredda portata a bollore fino a quando, inserendo una forchetta al suo interno, risulterà morbida, poi scolarla.

Intanto mettere la farina a fontana su un piano da lavoro e scocciarci al centro le uova, unire olio e sale.

Frullare la barbabietola, mettere la polpa in una garza e strizzarla sopra le uova.

Impastare gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e omogenea, coprirla con un tovagliolo e lasciarla riposare.

Lavare e lessare le cime di broccolo in acqua bollente per pochi minuti, poi scolarle e farle insaporire in padella con l’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio e il sale.

In un recipiente lavorare la ricotta con il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.

A questo punto stendere la pasta con la macchina e tagliarla a rettangoli, tuffarli in acqua salata bollente con un filo d’olio, di volta in volta nel quantitativo necessario per formare lo strato di pasta, poi scolarli.

Imburrare la pirofila e comporre le lasagne alternando uno strato di pasta, uno con la ricotta, uno con i broccoli, poi di nuovo uno strato di pasta, e infine uno di fettine di provola.

Ripetere il tutto fino a esaurimento degli ingredienti.

Concludere con la pasta cospargendola di parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.

Infornare a 180° per circa 20 minuti.