Lenticchie e zucchini con erbe aromatiche e succo di limone

Come fare le lenticchie con gli zucchini, un modo estivo per cucinare le lenticchie, un piatto ricco di sapore, realizzato con erbe aromatiche miste e succo di limone.

lenticchie e zucchini con erbe aromatiche

Ingredienti per 4 persone

– 150 g di lenticchie

– 300 g di zucchini a fettine sottili

– 2 foglie di alloro

– 1 ramoscello di maggiorana

– 1 rametto di rosmarino tritato

– 2 cucchiai di prezzemolo tritato

– 1 ciuffo di basilico tritato

– 2 prese di semi di comino

– 1 cipolla affettata sottilmente

– 1 spicchio d’aglio pestato

– alcune cime verdi di finocchio tritato

– il succo di 1 limone

– 1/4 di bicchiere d’olio extra vergine d’oliva

– 1 cucchiaio di burro

– sale e pepe

Come preparare lenticchie e zucchini con erbe aromatiche e succo di limone

Tenere in ammollo, se necessario, le lenticchie per il tempo indicato sulla confezione.

Dopo immergere le lenticchie in acqua bollente salata, insieme all’alloro e alla maggiorana, per cinque minuti, poi scolarle e tenere da parte il liquido di cottura.

In un tegame con l’olio fare appassire la cipolla.

Aggiungere gli zucchini e farli insaporire per cinque minuti, poi unire le lenticchie, il succo di limome, l’aglio, il basilico, il finocchio, il rosmarino, il comino, il sale, il pepe e una parte del liquido di cottura delle lenticchie.

Fare cuocere a fuoco basso per almeno un’ora o fino a quando saranno ben cotte.

Dopo aggiungere il burro, cospargere di prezzemolo tritato e servire caldo o tiepido.