Olive condite alla menta con peperoncino rosso

Ricetta per fare olive condite da servire come antipasto, una preparazione alla menta e origano con rosmarino, resa piccante quanto basta con l’ausilio di peperoncino rosso.

olive condite

Ingredienti per 4 persone

– 300 g olive verdi in salamoia

– 5 foglie di menta fresca

– 1 pizzico di origano

– 1 rametto di rosmarino

– 1 peperoncino rosso a pezzetti

– 4 spicchi d’aglio

– 1 cucchiaio olio d’oliva

– sale

Preparazione delle olive condite alla menta

Lavare, asciugare, snocciolare le olive, servendosi dell’utensile adatto, poi schiacciarle con il batticarne e schiacciare appena anche gli spicchi d’aglio, mantenendo però i pezzi uniti al gambo.

Lavare le foglie di menta e il rametto di rosmarino, conservando di quest’ultimo solo le foglioline.

Mettere tutto nell’insalatiera con origano, peperoncino, sale e olio.

Rigirare e lasciare riposare per circa due ore, poi togliere l’aglio e disporre le olive in una ciotola idonea per essere portata in tavola, togliendo l’olio in eccesso.

Da servire freddo, ma non troppo.