Orecchiette con le fave surgelate

Come cucinare le orecchiette con le fave surgelate, ricetta per un gustoso primo a base di pasta, comprendente pancetta e rucola tra gli ingredienti necessari.

Orecchiette con le fave

Ingredienti per 4 persone

– 400 g di orecchiette

– 500 g di fave surgelate

– 200 g di pancetta tagliata a fette sottili

– 200 g di feta

– 3 spicchi d’aglio

– 2 mazzetti di rucola

– 1 cucchiaio olio d’oliva

– sale

– pepe

Tempo di realizzazione

40 minuti circa

Preparazione

1) Dopo avere cotto le fave, in acqua salata bollente per 6 minuti, scolarle e passarle sotto l’acqua fredda prima di lasciarle sgocciolare, quindi togliere la pellicina che le ricopre.

2) Tagliare la pancetta a dadetti, pelare l’aglio e schiacciarlo.

3) Mondare la rucola, lavarla e asciugarla con la centrifuga, poi spezzettare le foglioline.

4) Ridurre a pezzetti la feta.

5) Ora cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata bollente, rispettando il tempo di cottura indicato sulla confezione.

6) Rosolare la pancetta nell’olio, attendendo che diventi croccante, quindi aggiugere le fave e l’aglio, insaporendo dopo con sale e pepe.

7) Dopo avere scolato le orecchiette, metterle in un recipiente e mescolarle con tutti gli ingredienti.

8) Infine cospargere col pepe macinato e servire in tavola.