Palline di mele fritte in salsa allo zabaione

Come fare le palline di mele fritte in salsa allo zabaione passando le mele in una pastella a base di uova, farina, latte freddo, zucchero e un pizzico di sale.

palline di mele fritte

Ingredienti per 4 persone

– 2 cucchiai di farina bianca “00”

– 2 uova

– 50 g di zucchero

– 1 bicchiere di latte

– 3 mele

– pangrattato q.b.

– olio di semi per friggere

– sale

Per la salsa

– 1 cucchiaio di zucchero a velo

– 1 uovo

– 1 bicchiere di Vin Santo

Preparazione delle palline di mele fritte

Per fare la pastella sbattere le uova, unire la farina e impastare in modo da ottenere un composto piuttosto denso.

Aggiungere il latte freddo, lo zucchero, un pizzico di sale e mescolare.

Intanto sbucciare le mele e, con uno scavino pallinatore piccolo, ricavare delle piccole sfere.

Infarinare le sfere di mela e tuffarle nella pastella preparata, poi passarle nel pangrattato.

Friggerle in olio caldo, farle dorare e scolarle su carta assorbente da cucina.

Per fare lo zabaione mettere in un pentolino a bagnomaria lo zucchero a velo, l’uovo e il Vin Santo, quindi montare il tutto ottenendo una salsa.

Versare la salsa in un vassoio e sistemarci sopra le palline di mele fritte.