Parmigiana di zucca al forno con funghi

Come fare la parmigiana di zucca, ricetta per un contorno da cuocere in forno, comprendente funghi e ricotta in salsa di pomodoro, tempo di cottura richiesto.

parmigiana di zucca al forno

Ingredienti 6 persone

– 600 gr. di polpa di zucca

– 400 gr. di funghi porcini

– 300 gr. di ricotta

– 300 gr. di salsa di pomodoro

– 1 spicchio d’aglio

– 1 mazzetto di basilico

– prezzemolo e timo

– 100 gr. di parmigiano

– olio extravergine d’oliva

– sale e pepe q.b.

Come si fa la parmigiana di zucca e funghi

Pulire i funghi e tagliarli a fettine.

Lavare e tagliare la zucca a fette nel senso della lunghezza.

Mettere sulla teglia del forno le fette di zucca e farle cuocere per circa mezz’ora in forno.

Nel frattempo fare soffriggere l’aglio in un tegame ed unirci i funghi, il prezzemolo, il timo,  sale e pepe.

Fare cuocere fino a quando i funghi diventeranno teneri.

Dopo preparare una salsa unendo alla ricotta qualche cucchiaio di funghi.

In una pirofila mettere  sul fondo poca salsa di pomodoro e basilico tritato ed aggiungere un primo strato di ricotta e funghi spolverizzando con parmigiano grattugiato.

Continuare a strati coprendo con le fette di zucca, la salsa di pomodoro, la ricotta con i funghi e per ultimo la zucca guarnita con i pezzi di porcini rimasti e il parmigiano.

Infornare a 180° C per 20 minuti.