Pasta alla crema di funghi porcini, ricetta con orecchiette

Come cucinare la pasta alla crema di funghi porcini, una ricetta con orecchiette che si presta ad essere trasformata anche in zuppa, lasciando più cremosa la salsa e mettendoci poca pasta.

pasta alla crema di funghi porcini

Ingredienti per 4 persone

– 320 g di orecchiette fresche

– 200 g di funghi porcini

– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1/2 bicchiere di vino bianco

– 1/2 bicchiere d’acqua

– 1 dado ai funghi

– 1 spicchio d’aglio

– 150 ml di panna fresca

– sale e pepe

Come preparare la pasta alla crema di funghi porcini

Pulire i funghi togliendo la parte finale del gambo terrosa, e passando sul gambo e sulle cappelle la carta da cucina inumidita.

Dopo tagliare i funghi a pezzetti e metterli in un tegame con l’acqua fredda, il dado ai funghi, l’olio d’oliva extravergine, lo spicchio d’aglio e il vino bianco.

Fare cuocere il tutto a fuoco lento per circa 40 minuti, quindi aggiustare di sale e pepe.

Pochi minuti prima del termine della cottura frullare il preparato e aggiungere la panna.

Fare cuocere per altri 3 o 4 minuti sempre mescolando.

In una pentola con abbondante acqua bollente leggermente salata, tuffarci le orecchiette, poi scolarle al dente e trasferirle nel tegame insieme alla crema di funghi.

Amalgamare bene il tutto e servire subito.