Pasta con funghi e fiori di zucca

Come fare la pasta con funghi e fiori di zucca, una ricetta da preparare utilizzando i conchiglioni e comprendente, tra gli ingredienti necessari, fecola di patate e scalogni.

pasta con funghi e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone

– 350 g di conchiglioni

– 150 g di funghi porcini

– 100 di funghi champignon

– 8 fiori di zucca

– 2 scalogni

– 1 cucchiaino di fecola di patate

– 1 cucchiaio di panna vegetale

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 100 ml di brodo vegetale

– prezzemolo

– sale e pepe

Come preparare la pasta con funghi e fiori di zucca

Pulire accuratamente i funghi porcini e i funghi champignon.

In una padella con l’olio d’oliva fare soffriggere a fuoco basso 2 cucchiai di scalogno tritato, poi unire i funghi tagliati a dadini, sale e pepe, quindi lasciare cuocere per 10 minuti circa.

In un tegamino con 1 cucchiaio di olio d’oliva fare appassire il rimanente scalogno tritato, quindi unire i fiori di zucca tagliati a pezzettini.

Versare il brodo e proseguire la cottura per altri 5 minuti circa.

Unire la panna vegetale e la fecola per addensare la salsa ai fiori di zucca.

In una pentola con acqua bollente salata fare cuocere i conchiglioni, poi scolarli e condirli con i funghi trifolati e la salsa di fiori di zucca.

Cospargere con prezzemolo tritato e servire subito.