Penne al ragù di vitello in bianco: ricetta

Come cucinare le penne al ragù di vitello, ricetta in bianco con funghi prataioli e piselli tra gli ingredienti principali, da preparare in circa 40 minuti compresa la cottura.

Penne al ragù di vitello in bianco

Ingredienti per 4 persone

– 350 g di penne

– 600 g carne di vitello

– 200 ml brodo di vitello confezionato

– 2 cucchiaini di farina

– 200 g di panna

– 150 g di piselli surgelati

– 150 g di cipolla

– 150 g radice di prezzemolo

– 200 g di funghi prataioli

– 5 cucchiai di olio d’oliva

– sale fino

– pepe macinato

– 1 cucchiaino di timo secco

– 2 cucchiai succo di limone

– salsa Worcester

– mezzo mazzetto di prezzemolo tritato

Tempo di realizzazione

40 minuti circa compresa la cottura della pasta

Preparazione

1) Iniziare col lavare la carne, poi asciugarla e tagliarla a pezzetti.

2) Dopo avere pelato la cipolla e la radice di prezzemolo, tagliare la prima a cubetti e la seconda a fettine.

3) Mondare i funghi, tagliandoli a pezzi più piccoli se troppo grandi.

4) In una padella scaldare la metà dell’olio e rosolare i funghi per circa 3 minuti, mescolando continuamente, poi toglierli dalla padella e depositarli da parte.

5) Scaldare l’olio rimanente e dorare la carne, girandola bene.

6) Dopo avere insaporito con sale e pepe, unire cipolla e prezzemolo, arrostendo per circa 3 minuti, poi aggiungere il timo e il brodo, facendo stufare il ragù per 45 minuti circa, con coperchio.

7) In una pentola abbastanza grande, cuocere la pasta in acqua salata bollente.

8) Dopo avere tolto il coperchio, fare cuocere ancora per qualche minuto il ragù, poi spolverizzare con la farina e aggiungere, mescolando, la panna.

9) A questo punto aggiungere piselli e funghi al ragù, continuando a cuocere per ulteriori 5 minuti circa, sempre mescolando.

10) Insaporire il ragù con succo di limone, salsa Worcester, sale e pepe, poi condire la pasta cospargendola di prezzemolo tritato.