Polenta con rosticciana e salsiccia al lardo di Colonnata

Come cucinare in tegame la polenta con rosticciana e salsiccia, ricetta al lardo di Colonnata con rosmarino e passato di pomodoro, tempo di cottura.

polenta con rosticciana e salsiccia

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 cipolla

– 2 spicchi d’aglio

– 2 rametti di rosmarino

– 1 bicchiere di vino bianco secco

– 250 gr.passato di pomodoro

– 300 gr. ca. di rosticciana di maiale

– 200 gr. di salsicce

– 50 gr. di lardo di colonnata

– sale

– olio d’oliva

Preparazione della polenta con rosticciana

Tritare il lardo, la cipolla, gli spicchi d’aglio, il rosmarino e soffriggerli in un tegame con pochissimo olio.

Aggiungere la rosticciana divisa a pezzi, salare e dopo 10 minuti bagnarla con un bicchiere di vino bianco secco.

Dopo poco unirci il passato di pomodoro diluito in acqua.

Cuocere a fuoco basso col coperchio per circa 20 minuti, poi aggiungerci le salsicce tagliate a metà o in tre pezzetti.

Continuare la cottura per un’altra mezz’ora a fuoco moderato, non deve ritirare troppo perchè il sugo servirà per inzupparci la polenta.