Polpettone di carne al forno con pomodori grigliati

Come si fa il polpettone di carne cotto in forno, ricetta tradizionale con manzo e patate tra gli ingredienti necessari, procedimento di preparazione facile con tempo di cottura.

polpettone di manzo al forno

Ingredienti per 4 persone

– 500 g di polpa di manzo macinata

– 150 g di patate

– 3 pomodori perini

– 1 panino

– 100 g di mortadella tritata

– 1 bicchiere di brodo di carne

– 1 uovo

– formaggio parmigiano grattugiato

– farina

– latte

– vino marsala

– prezzemolo

– 1 spicchio d’aglio spremuto (facoltativo)

– olio extravergine di oliva

– noce moscata

– sale

– pepe

– 8 pomodori

Come si cucina il polpettone al forno

Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle e schiacciarle. Immergere i pomodori perini in acqua bollente per pochi minuti, pelarli e tritarli.

In una ciotola mescolare le patate, i pomodori, la carne, la mortadella tritata, l’uovo sbattuto, la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un ciuffo di prezzemolo tritato e se piace lo spicchio d’aglio spremuto con lo spremiaglio.

Insaporire con sale, pepe e noce moscata.

Formare un polpettone, infarinarlo e sistemarlo in una teglia di giusta misura con un pò di olio.

Infornare a 200 °C per 10 minuti, poi abbassare la temperatura del forno a 180°C, versarci un pò di marsala e dopo il bicchiere di brodo, irrorando di tanto in tanto con il liquido di cottura per ca. un’ora.

Intanto lavare i pomodori, tagliarli in due orizzontalmente, strizzandoli un pò per toglierci i semi e l’acqua di vegetazione. Condirli con sale, pepe e olio, cuocerli sulla griglia a fuoco moderato.

Togliere il polpettone dal forno, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a fette prima di servirlo con i pomodori alla griglia.