Polpo lesso con zucchine e pomodorini

Come fare il polpo lesso con zucchine e pomodorini, ricetta da condire con erbe profumate e da servire insieme a zucchine al timo e pomodori sbollentati, pelati e tagliati a cubetti.

polpo lesso con zucchine

Ingredienti per 4 persone

Per il polpo

– 800 g di polpo

– 60 g di cipolla

– 80 g di carote

– 40 g di sedano bianco

Per il condimento

– 6 foglie di basilico

– 1 ciuffo di erba cipollina

– 4 rametti di timo

– mezzo limone

– 4/5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

Per le zucchine

– 400 g di zucchine

– 1 spicchio d’aglio

– 150 g di pomodorini tondi

– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

– 2 rametti di timo

– sale e pepe

Come preparare il polpo lesso con zucchine e pomodori

Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.

Lavare e pulire il sedano e la carota, poi tagliarli a fiammifero.

In una casseruola con acqua bollente salata mettere la cipolla, il sedano e la carota.

Versarvi il polpo e farlo cuocere per circa 50 minuti.

A fine cottura scolare il polpo, raffreddarlo sotto l’acqua corrente, pelarlo e tagliarlo ad anelli di media grandezza.

Preparare il trito di erbe aromatiche sminuzzando il timo, l’erba cipollina e il basilico.

In una ciotola versare il succo di mezzo limone spremuto, unire le spezie tritate, l’olio, il sale e il pepe.

Mescolare bene il tutto e versare il condimento sul polpo.

Coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare.

Lavare e pulire le zucchine, tagliarle per lungo ed eliminare la parte bianca interna.

Tagliare la parte verde delle zucchine a dadini.

Scottare i pomodori in acqua bollente per 2 minuti, poi pelarli e tagliarli a cubetti.

In una padella con l’olio d’oliva fare rosolare lo spicchio d’aglio, aggiungere le zucchine, il timo tritato, il sale e il pepe, poi fare cuocere a fiamma alta per 5 minuti.

A questo punto sistemare le zucchine in un vassoio, versarci il polpo condito con le erbe aromatiche, i pomodori a cubetti, e servire in tavola.