Prosciutto cotto in padella al marsala

Come fare il prosciutto cotto al marsala, ricetta brasata in padella con salsa sfumata al marsala secco, ottenuta unendo fondo di cottura, maizena e brodo.

prosciutto con salsa al marsala

Ingredienti per 4 persone

– 4 fette di prosciutto cotto di circa 80 g l’una

– 60 g di burro

– 1 dl di marsala secco

– 1 cucchiaio scarso di maizena, sciolta in una tazza di brodo di carne -anche di dado-

Come preparare il prosciutto cotto al marsala

Fare sciogliere il burro in una padella, metterci le fette di prosciutto cotto e lasciarle brasare per sette/otto minuti per parte.

Al momento in cui si girano le fette, irrorale con metà marsala e unire la maizena sciolta nel brodo freddo.

Portare a ebollizione e girare di nuovo le fette di prosciutto per farle insaporire bene.

Lasciare cuocere per circa venti minuti a fuoco moderato, poi togliere il prosciutto dalla padella e
metterlo sopra un vassoio in caldo.

A questo punto unire al fondo di cottura del prosciutto il marsala rimasto, mescolare con il cucchiaio di legno e fare ridurre a fuoco basso, fino a ottenere una salsina abbastanza densa.

Dopo circa dieci minuti passarla al colino fine e versarla sulle fette di prosciutto, poi servire in tavola.