Salsa alla villeroi: ricetta al tartufo e prosciutto

Come fare la salsa alla villeroi, ricetta che comprende, tra gli ingredienti necessari, tartufi neri e prosciutto cotto, al gusto di noce moscata e pepe macinato.

salsa alla villeroi

Ingredienti per mezzo litro di salsa

– 50 g burro

– 50 g farina

– 1 bicchiere latte caldo

– 2 tuorli d’uovo

– 1 cucchiaio parmigiano grattugiato

– 2 cucchiai purea tartufi neri in scatola

– 2 cucchiai prosciutto cotto tagliato a listarelle sottili

– noce moscata

– pepe macinato sul momento

– sale

Preparazione salsa villeroi

Fare sciogliere il burro in una casseruola, amalgamarvi la farina, mescolare e diluire con un piccolo quantitativo di latte caldo.

Condire la salsa con un po’ di noce moscata, sale, pepe e continuare a mescolare a calore moderato per circa un quarto d’ora.

Togliere dalla fiamma e incorporare lentamente, uno per volta, i due tuorli sbattuti, il parmigiano, la purea di tartufi e le listarelle di prosciutto cotto.

Riporre la casseruola sul fuoco e, senza smettere di mescolare, continuare a fare sobbollire la salsa per alcuni minuti, prima di spengere il fuoco.