Salsa per pinzimonio con acciughe

Come fare una salsa per pinzimonio con acciughe, ricetta ideale per un composto contenente aglio dal sapore particolare, da servire caldo in un tegame di terracotta, dove intingere svariati tipi di verdure.

salsa aglio acciughe

Ingredienti per 4 persone

– 200 g filetti acciuga spinati e dissalati

– 200 g olio d’oliva

– 100 g burro

– 5 spicchi d’aglio

Preparazione della salsa per pinzimonio con acciughe

Sciogliere il burro in un recipiente di terracotta posto su un fornellino a spirito emanante un calore molto dolce.

Unire l’aglio tagliato a fettine molto sottili e lasciare che queste si decompongano lentamente, evitando di far loro prendere colore.

Versare nel tegame i filetti d’acciuga spinati e dissalati con l’olio.

Rimescolare con il cucchiaio di legno e lasciare che le acciughe si sciolgano, amalgamandosi al condimento, che dovrà sobbollire per circa 10 minuti.

Appena la salsetta sarà legata, rimescolare bene, utilizzando sempre il cucchiaio di legno, e portare in tavola, depositando il tegame sul fornellino.

Nello stesso tempo, servire, ben suddivisi in ciotole distinte, i vari tipi di verdure.

Ciascun commensale provvederà poi a servirsi da solo dei vari tipi di verdure, intingendole nella salsa calda presente all’interno del tegame di ricotta posto al centro della tavola sul fornellino.