Scaloppine di vitello al rosmarino

Come fare le scaloppine di vitello al rosmarino cotte in padella, guida dettagliata alla preparazione e cottura, consigli pratici e ingredienti.

scaloppine di vitello al rosmarino

Ingredienti per 4 persone

– 2 cucchiai d’olio

– 400 gr di scaloppine di vitello spesse mezzo centimetro

– 1 rametto di rosmarino

– 1 scorza di limone

– 60 gr di burro

– sale

Preparazione delle scaloppine di vitello al rosmarino

Scaldare l’olio in una padella abbastanza grande e adagiarvi le scaloppine, facendole dorare a fiamma vivace circa un minuto per parte.

Ridurre la fiamma, salare e cuocere per ulteriori 5 minuti, rigirando la carne ogni tanto.

Tritate insieme la scorza di limone e gli aghi di rosmarino, preventivamente lavati, poi passate la carne in un piatto.

Versare nella padella 5 cucchiai d’acqua e, una volta aggiunto il trito di scorza di limone e rosmarino, cuocere per circa un minuto, lasciando evaporare la metà circa dell’acqua.

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il burro, mescolando per farlo sciogliere, quindi versare il sughetto ottenuto sulla carne e servire.