Seppie ripiene facili da fare in padella al vino bianco

Come fare le seppie ripiene in padella, ricetta facile al sapore di vino bianco e prezzemolo, con cottura finale a base di brodo vegetale.

seppie ripiene in padella

Ingredienti per 4 porzioni

– Parmigiano grattato

– 2 spicchi d’aglio

– Prezzemolo

– Vino bianco

– 4 Seppie di circa gr. 200 l’una

– 2 uova

– Pangrattato

– Brodo vegetale

– Olio d’oliva

– Sale e pepe

Preparazione seppie ripiene in padella

Pulite le seppie lasciando interi i cappucci, spellati e lavati.

Tagliate i baffi, ovvero i tentacoli, e tritateli sul tagliere con aglio e prezzemolo.

Metteteli in una terrina e amalgamateli a 4 cucchiai di pangrattato, e 4 cucchiai di parmigiano, le uova, sale e pepe.

Con questo impasto, ben lavorato, farcite le seppie, quindi chiudete i cappucci con numerosi stecchini.

In un tegame fate rosolare, in 8 cucchiai d’olio, un trito fine di aglio e prezzemolo, poi appena imbiondisce unite le seppie.

Dopo pochi minuti bagnate con un bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e portate le seppie a cottura con del brodo e altro vino.