Sformato di patate, formaggio e funghi

Come cucinare lo sformato di patate, ricetta comprendente formaggio e funghi secchi con scamorza o mozzarella, il cui procedimento prevede di mettere i funghi a bagno nella birra.


Ingredienti per 6 persone

– 1 kg di patate

– 180 g di formaggio filante tipo mozzarella o scamorza

– 1 manciata di funghi secchi

– 400 ml di latte

– 50 g di burro

– 5 cucchiai di parmigiano

– 1 tazza di birra

– 1 spicchio d’aglio

– 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

– sale

Come preparare lo sformato di patate, formaggio e funghi

Mettere a bagno i funghi secchi nella birra per circa mezz’ora.

Per il purè: sbucciare le patate e tagliarle a pezzettini, poi cuocerle nel latte.

Passarle nello schiacciapatate e mescolarle con il burro, il parmigiano e il sale, amalgamare bene e lasciare intiepidire il purè.

Affettare l’aglio a fettine e farlo rosolare in un tegame con un pò di olio.

Unire i funghi strizzati e cuocerli fino a quando si asciugheranno.

Mescolare il purè con i funghi e il formaggio tagliato a dadini, poi mettere il composto in una pirofila precedentemente imburrata.

Infornare a 180°C per 20 minuti e fare gratinare lo sformato.

Sfornare e servire lo sformato caldo.