Spaghetti alla bolognese con pancetta

Ricetta per preparare gli spaghetti alla bolognese classici, ovvero quelli che prevedono la presenza di pancetta tra gli ingredienti, oltre a carne macinata mista.

spaghetti alla bolognese

Ingredienti per 4 persone

– 1 cipolla

– 1 spicchio d’aglio

– 75 g di pancetta

– 1 carota

– mezzo gambo di sedano

– 2 cucchiai d’olio d’oliva

– 400 g di carne macinata mista

– 100 ml di latte

– 1 cucchaino di origano fresco tritato

– 1 barattolo di pomodori pelati da 400 g

– 1 cucchiaino di zucchero

– 400 g di spaghetti

– 50 g di parmigiano grattugiato

– timo per rifinire

Tempo di realizzazione

30 minuti circa, a cui aggiungere il tempo di rosolatura e cottura.

Preparazione

1) Iniziare col pelare l’aglio e la cipolla, poi tritarli.

2) Pelare la carota e pulire il sedano, quindi sminuzzare entrambi.

3) Dopo avere fatto saltare la pancetta in padella con olio bollente, aggiungere la verdura e la carne macinata, mescolando e facendo rosolare adeguatamente.

4) Versare il vino rosso e far cuocere il tutto, attendendo che il liquido sia evaporato completamente.

5) Dare sapore con 1 pizzico di sale e pepe, quindi aggiungere il latte lasciando addensare durante la cottura.

6) Dopo avere aggiunto al sugo l’origano, i pelati e lo zucchero, lasciare cuocere lentamente a bassa temperatura per circa 30 minuti.

7) Far cuocere gli spaghetti al dente, tenendo conto del tempo indicato sulla confezione, poi scolarli facendoli sgocciolare bene.

8) Versare una porzione in ogni piatto, distribuirci sopra sugo e parmigiano, al termine decorare con il timo.