Spaghetti con pesto di crescione

Come fare gli spaghetti conditi con pesto di crescione, ricetta originale con pinoli e parmigiano tra gli ingredienti necessari, ideale per servire un primo piatto leggero.

Spaghetti con pesto di crescione

Ingredienti per 4 persone

– 400 g di spaghetti

– 8 cucchiai di olio d’oliva

– 50 g di parmigiano

– 40 g di pinoli

– 1 mazzetto di crescione

– sale

– pepe

Tempo di realizzazione

35 minuti circa

Preparazione

1) Prima di tutto lavare il crescione e asciugarlo, poi disconnettere le foglie dai gambi e triturarle finemente insieme ai pinoli.

2) Grattugiare il parmigiano.

3) Unire il pepe e 30 g di parmigiano grattugiato al trito di crescione e pinoli.

4) Versare l’olio gradualmente, mescolando nel contempo fino a quando la miscela ottenuta non abbia assunto una buona densit√†.

5) Seguendo le indicazioni del produttore, cuocere gli spaghetti, facendo attenzione che rimangano al dente, poi scolarli e lasciarli sgocciolare.

6) Preparare le porzioni in piatti fondi, versando su ciascuna di esse un cucchiaio di pesto.

7) Infine cospargerle con il restante parmigiano e servire subito in tavola.