Spaghetti con pesto e pesce

Come cucinare gli spaghetti con pesto e pesce, ricetta semplice e molto gustosa, da preparare in 25 minuti e comprendente pomodoro e filetti di platessa tra gli ingredienti.

Spaghetti con pesto e pesce

Ingredienti per 4 persone

– 400 g di spaghetti

– 50 g foglie di basilico

– 50 g di parmigiano grattugiato

– 100 g di pinoli

– 130 ml olio d’oliva

– 3 spicchi d’aglio

– 250 g di pomodori

– 400 g filetti di platessa

– basilico per guarnitura

– sale

– pepe

Tempo di realizzazione

25 minuti circa a cui aggiungere il tempo di cottura della pasta

Preparazione

1) Usare il mixer per frullare i pinoli insieme a 100 ml di olio d’oliva, aglio e foglie di basilico, precedentemente lavate.

2) Unire il parmigiano al pesto e insaporire con sale e pepe, mescolando bene.

3) Seguendo le indicazioni scritte sulla confezione, cuocere gli spaghetti assicurandosi che rimangano al dente, poi scolarli e raffreddarli sotto l’acqua corrente, prima di farli sgocciolare e mescolarli con un cucchiaio di olio d’oliva.

4) Fare un’incisione a croce sui pomodori, poi sbollentarli nell’acqua, pelarli, togliere i semi e tagliare la polpa a cubetti.

5) A questo punto insaporire i filetti di pesce con sale e pepe, rosolandoli da entrambi i lati nell’olio rimasto, fino a farli diventare di un colore dorato scuro.

6) Dopo avere scaldato gli spaghetti, condirli bene con il pesto, poi versarli nei piatti e ricoprili con i cubetti di pomodoro.

7) Su ciascuna porzione sistemare un filetto di pesce arrostito e decorare con il basilico.