Spaghetti con funghi cardoncelli

Come cucinare gli spaghetti con funghi cardoncelli, ricetta per un primo di pasta dal sapore decisamente aromatico, da preparare in circa 20 minuti, compresa la cottura della pasta.

Spaghetti con funghi cardoncelli

Ingredienti per 4 persone

– 450 g di spaghetti

– 250 g di funghi cardoncelli

– 80 g di burro

– 1 rametto di rosmarino

– 75 g di parmigiano

– 2 cucchiai olio semi di colza spremuto a freddo

– sale

– pepe

Tempo di realizzazione

20 minuti circa compresa la cottura della pasta

Preparazione

1) Iniziare col cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente, rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione.

2) Nel frattempo mondare i funghi cardoncelli e pulirli con una spazzolina, poi lavarli e asciugarli subito.

3) Tagliare la cappella dei funghi a fettine sottili.

4) Dopo avere lavato il rosmarino, asciugarlo, staccare le foglie dal gambo e sminuzzarle.

5) Mescolare la pasta scolata ancora bollente con rosmarino, sale, pepe, burro e 2 cucchiai dell’acqua di cottura.

6) Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare con cura.

7) Versare gli spaghetti nei piatti preparati caldi, quindi cospargere con i funghi a fettine, irrorare con l’olio e servire subito in tavola.