Tartellette salate agli asparagi

Come fare le tartellette salate agli asparagi, ricetta con pasta sfoglia da preparare in poco tempo, seguendo il facile procedimento di preparazione descritto.


Ingredienti per 12 tartellette

– 12 tartellette di pasta sfoglia acquistate pronte

– 700 g di asparagi freschi

– 60 g di burro

Preparazione delle tartellette salate agli asparagi

Mettere sulla placca del forno le tartellette vuote e farle scaldare nel forno a 70°/80° C

Raschiare gli asparagi liberandoli dalla pellicina esterna, quindi pareggiarli alle estremità in modo che siano tutti della stessa lunghezza, lavarli e poi farli lessare in acqua bollente leggermente salata e con le punte fuori dal liquido, in una pentola con coperchio alta e stretta, per circa 20 minuti.

Scolare gli asparagi e passarli sotto l’acqua fredda per ravvivare il colore, scartare la parte più dura, poi tagliare le punte e metterle da parte.

Il resto degli asparagi metterlo nel frullatore al fine di ottenere una purea, che in caso fosse troppo umida è bene fare asciugare versandola in tegame da tenere sul fuoco per qualche minuto, poi aggiungere metà burro.

Fare saltare le punte di asparagi in una padella col burro rimanente, facendo attenzione a non farle spappolare.

Riempire le tartellette con la purea di asparagi e disporle su un vassoio, quindi decorare con le punte di asparagi saltate nel burro.