Triglie alla livornese: come si fanno in padella

Come si fanno le triglie alla livornese, ricetta con ingredienti necessari, descrizione della preparazione e del procedimento di cottura in padella.

triglie alla livornese

Ingredienti per 4 porzioni

– olio extravergine d’oliva

– 500 g di pomodori pelati

– 1 dado vegetale

– peperoncino in polvere

– 8 piccole triglie già pulite

– 2 gambi di sedano

– 3 spicchi d’aglio

– 1 ciuffo di prezzemolo

– farina bianca

– sale

Preparazione triglie alla livornese in padella

Pulire i gambi di sedano privandoli dei filamenti, poi sbucciare gli spicchi d’aglio, lavare e asciugare il prezzemolo, tritando tutto insieme molto finemente.

Scaldare 5 cucchiai di olio in un tegame e soffriggere il trito aromatico, a fuoco dolce, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Aggiungere i pelati tritati grossolanamente, il dado sbriciolato e un pizzico di peperoncino.

Cuocere per 15 minuti circa, regolare il sale e passare tutto nel passaverdure.

Lavare le triglie, asciugarle perfettamente, infarinarle e cuocerle 2-3 minuti per parte in un altro tegame con poco olio bollente.

Coprirle con la salsa di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti da quando la salsa riprenderà a bollire.

Servirle con il loro tegame di cottura, accompagnando a piacere con fagioli o piselli in umido.