Uova ai funghi con salsa di pomodoro

Come si fanno le uova ai funghi in agrodolce, ricetta comprendente una salsa di pomodoro all’aroma di spezie miste, da servire in tavola ben calda.

uova ai funghi con salsa di pomodoro

Ingredienti per 4 persone

– 4 uova

– 15 gr. di funghi secchi

– 40 gr. di burro

– 1/2 cipolla

– 20 gr. di farina

– 1 cucchiaio di salsa di pomodoro

– 1/2 bicchiere di vino rosso corposo

– 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

– 1 cucchiaino scarso di zucchero

– 1 pizzico di spezie miste, comprendenti noce moscata e cannella

– sale e pepe

Come fare le uova ai funghi con salsa di pomodoro

Far rassodare le uova in un tegamino con acqua bollente per 8 minuti circa, quindi scolarle passandole subito sotto un getto di acqua fredda.

Fare ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida, scolarli e tritarli in maniera grossolana.

In un tegamino con 15 grammi di burro, far rosolare i funghi, salarli, peparli, unirvi due cucchiai d’acqua e farli cuocere a fuoco lento per 4 minuti, mescolando ogni tanto con un mestolo di legno.

In una casseruola far scaldare 15 grammi di burro con la cipolla sbucciata, lavata e tritata finemente, aggiungere la salsa di pomodoro, diluita con poca acqua tiepida, e la farina.

Mescolare il composto con un cucchiaio di legno e unire i funghi insieme al loro sugo di cottura.

Aggiungere vino, aceto, zucchero e spezie miste in polvere, continuando la cottura per ulteriori 10 minuti, facendo raggiungere alla salsa la giusta consistenza.

Sgusciare le uova, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e metterle in una pirofila imburrata con la parte tagliata rivolta verso l’alto.

Versarvi sopra la salsa appena preparata e metterle nel forno preriscaldato a 180 gradi per 8 minuti circa facendole gratinare.

Le uova ai funghi vanno servite calde, mantenendole nello stesso recipiente di cottura.