Uova sode e funghi secchi rosolati con cipolla al forno

Come cucinare le uova sode abbinate con funghi secchi da rosolare in tegame e unire con salsa di pomodoro e altri ingredienti per creare un composto da usare per la cottura in forno.

uova sode ai funghi

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 cucchiaio di salsa di pomodoro

– 1/2 bicchiere di vino rosso corposo

– 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

– 1 cucchiaino scarso di zucchero

– 4 uova

– 15 gr. di funghi secchi

– 40 gr. di burro

– 1/2 cipolla

– 20 gr. di farina

– 1 pizzico di spezie miste, comprendenti noce moscata e cannella

– sale e pepe

Preparazione delle uova sode con funghi al forno

Far rassodare le uova in un tegamino con acqua bollente per 8 minuti circa, quindi scolarle passandole subito sotto un getto di acqua fredda.

Fare ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida, scolarli e tritarli in maniera grossolana.

In un tegamino con 15 grammi di burro, far rosolare i funghi, salarli, peparli, unirvi due cucchiai d’acqua e farli cuocere a fuoco lento per 4 minuti, mescolando ogni tanto con un mestolo di legno.

In una casseruola far scaldare 15 grammi di burro con la cipolla sbucciata, lavata e tritata finemente, aggiungere la salsa di pomodoro, diluita con poca acqua tiepida, e la farina.

Mescolare il composto con un cucchiaio di legno e unire i funghi insieme al loro sugo di cottura.

Aggiungere vino, aceto, zucchero e spezie miste in polvere, continuando la cottura per ulteriori 10 minuti, facendo raggiungere alla salsa la giusta consistenza.

Sgusciare le uova, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e metterle in una pirofila imburrata con la parte tagliata rivolta verso l’alto.

Versarvi sopra la salsa appena preparata e metterle nel forno preriscaldato a 180 gradi per 8 minuti circa facendole gratinare.

Le uova ai funghi vanno servite calde, mantenendole nello stesso recipiente di cottura.