Vellutata di lattuga con crostini di pane abbrustoliti

Come fare la vellutata di lattuga, ricetta per un primo piatto delicato e, nello stesso tempo, gustosto e nutriente, con descrizione del procedimento di preparazione che prevede un tempo di cottura di circa 45 minuti.

vellutata di lattuga

Ingredienti per 4 persone

– 600 g di lattuga

– 1/2 litro di latte

– 30 g di margarina

– 2 cucchiai di farina

– 1/2 litro di brodo di dado

– 2 tuorli d’uovo

– 2 cucchiai colmi di parmigiano reggiano grattugiato

– 2 dl di panna

– crostini di pane abbrustoliti

– sale

Come preparare la vellutata di lattuga

Togliere le foglie esterne della lattuga, poi lavarla e farla lessare in acqua bollente per 5 minuti, quindi sgocciolarla, strizzarla e tritarla.

Mettere la lattuga tritata in un tegame e farla insaporire nella margarina imbiondita con la farina.

Sempre mescolando versarvi il latte e, dopo 5 minuti di ebollizione, aggiungere il brodo.

Continuare dolcemente la cottura per mezz’ora e aggiungergi il sale.

In un recipiente amalgamare i tuorli d’uovo con il parmigiano reggiano e la panna, versare il composto nella vellutata, spengere subito il fuoco e continuare a mescolare per qualche minuto.

Servire la vellutata di lattuga insieme a crostini di pane abbrustoliti.