Come si fanno le zucchine fritte alla menta

Come cucinare le zucchine fritte alla menta, ricetta con spicchi d’aglio da cuocere in padella usando olio appositamente studiato per frigggere, conservabile in frigo fino a 3 giorni.

zucchine fritte alla menta

Ingredienti per 4 porzioni

– foglie di menta fresca

– olio per friggere

– aceto

– sale

– 1 Kg. di zucchine fresche

– 2 spicchi d’aglio

Preparazione delle zucchine fritte alla menta

Dopo aver lavato le zucchine, tagliarle a rondelle e metterle ad asciugare al sole per qualche ora disponendole sopra un asse di legno, coprendole con un telo leggero, e girandole per 2-3 volte.

Dopo friggere le zucchine in padella con olio caldissimo e scolarle bene su carta assorbente.

Quando sono fredde disporre le zucchine a strati in una terrina o una pirofila di vetro. Condire ogni strato con sale, poco aglio tritato, foglie di menta e, soprattutto aceto.

Coprire il recipiente e fare riposare le zucchine per una notte in frigorifero.

Il piatto si mantiene per alcuni giorni in frigorifero ed è indicato per veloci pasti estivi.