Zuppa di pomodoro con passata di fagioli

Come cucinare la zuppa di pomodoro con passata, ricetta facile per una minestra a base di fagioli con pomodori maturi e pancetta, condita con olio d’oliva.

zuppa al pomodoro

Ingredienti per 4 persone

– 300 gr. fagioli borlotti secchi messi in acqua e tenuti in ammollo per una notte, oppure 600/700 gr. di fagioli freschi

– 1 spicchio di aglio

– 600 gr. di pomodori maturi, pelati senza semi

– 50 gr. di pancetta o lardo

– pane casalingo raffermo

– mezzo bicchiere d’olio d’oliva

– sale

Come si prepara la zuppa di pomodoro con passata

Lessare i fagioli in acqua insieme ad uno spicchio d’aglio ed un pò d’olio.

Fare una salsa di pomodoro cuocendo per dieci minuti i pomodori fatti a pezzetti unitamente a mezzo bicchiere d’olio e la pancetta, oppure il lardo tritati.

Per ogni piatto porre uno strato di pane casalingo raffermo fatto a pezzetti, bagnarlo con il brodo di cottura dei fagioli, qualche cucchiaio della salsa di pomodoro e ricoprirlo con i fagioli cotti.

Salare e condire con un filo d’olio d’oliva crudo.

Considerazioni
La pappa col pomodoro è un ottimo primo piatto specie se cucinato con usando pomodori freschi dell’orto appena raccolti.